제과기능사 자격증 종합정보, 응시자격, 일정 및 합격률, 요약자료 등

큐넷 공식 발표에 의하면 접수자 수가 많은 자격증 top 10 안에 드는 자격증 중 제과기능사가 있다고합니다.

그만큼 많은 분들이 취득을 위해 도전하며, 인기있는 자격증으로 불리는데요.

오늘은 제과기능사 자격증에 대한 종합 정보를 요약해서 드리려합니다.

해당 포스팅 내용에는 제과기능사에 관한 시험 방식, 내용, 출제유형, 필기 대비 자료, 실기 자료, 준비물 등에 대해 꼼꼼하게 적어놨으며, 필요하시다면 다운로드 받을 수 있게 해두었습니다.

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차례

1. 제과기능사 자격증 소개
2. 시험 관련 정보 (자료 첨부)
3. 필기 및 실기 정보, 기출 유형, 출제 기준 등 (자료 첨부)
4. 시험 시간, 준비물, 실기시험 기출문제 등 (자료 첨부)

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1. 자격증 소개

- 자격증 기본정보

제과기능사의 시행처는 한국산업인력공단(HRDK)입니다. 다른 말로 큐넷이라고도 합니다.

응시자격에 대해선 제한이 없으나, 아래에서 추가적으로 더 다루겠습니다.

해당 자격증은 전문계 고등학교 중에서 식품가공이나 제과 및 제빵과 관련된 과를 다니는 학생들이 많이 취득합니다.

마찬가지로 대학 및 전문대학 중에서도 제과 및 제빵과 관련있는 학과에서 많이 취득합니다.

- 자격증 개요

21세기에 접어들어 제과에 대한 소비가 증가함에 따라, 제과 제조와 관련된 업무를 할 수 있는 전문인력의 수요가 덩달아 증가하고있습니다. 따라서, '제과기능사' 자격증을 만들어 수요에 맞는 공급을 하기 위해, 제과 능력을 갖춘 전문인력 양성을 하고있습니다.

- 자격증 특징

제과자격증의 특징은 다음과 같습니다.

• 2020년부터 제과기능사와 제빵기능사가 분리되었습니다.
• 2017년도부터 과정평가형 방법으로 자격증 취득이 가능해졌습니다. (자세한건 아래에서 적어놨습니다.)
• 제과기능사는 대부분 발효과정을 거치지 않은 제과를 만드는 작업을 합니다. 주로 머랭이 사용되는 시험입니다.
• 제과를 하는 과정에서 필요한 많은 능력에 대해 시험하는 자격증입니다. 만드는 것 뿐만 아니라, 배합표 작성, 재료 양 계산, 기계 및 기구 사용, 성형, 조리 및 포장 등의 모든 공정에 대한 평가를 받습니다.

 

- 하는 일(정보)

제과기능사를 취득한다면 위에서 언급한 것 처럼 발효과정을 거치지 않은 과자를 만드는 작업을 주로 합니다.

또한, 그 과정에서 필요한 많은 업무를 세분화해서 하는데요. 예를 들어 재료 양을 산정하고, 그에 따른 배합표를 작성하며, 만드는데 필요한 기계 및 기구의 준비와 올바른 사용법대로 사용하는 것은 물론이며, 조리 및 포장까지 일련의 과정을 능숙하게 거치는 등의 업무를 총괄하게됩니다. 물론, 경우에 따라 몇 가지 공정만 맡을 수도 있지만, 제과제품을 만든다는 큰 틀에서 모든 것이 해당될 것으로 보입니다.

- 취업 및 전망

위 자격증을 취득한다면 취업 혹은 창업을 하는 경우에 놓입니다.

• 먼저, 취업을 한다면 유명한 베이커리 업체에서 제과를 담당할 수 있으며, 제과 전문업체 등에도 취업이 가능합니다. 주로 제과기능사와 제빵기능사는 결이 같기 때문에, 두 가지를 모두 취득하는 것이 취업과 진급에도 유리하다는 평가가 주류를 이루고있습니다.
• 다른 취업으로는, 호텔에 소속된 베이커리에 취업하는 방법이 있으며, 수작업으로 직접 만드는 소규모 제과점 등에도 취업이 가능합니다. 흔히 떠올리는 동네의 제과점 맛집 혹은 골목을 주름잡는 베이커리 등이 해당되겠네요.
• 마지막으로, 대기업의 제과 및 제빵 부서로의 길도 열려있습니다. 여러 기업의 단체 급식소 혹은 해외 유람선이나 관광선 등을 타며 해외로의 취업도 도전할 수 있습니다.

이처럼 제과는 세상 어느 곳에나 녹아있습니다. 카페, 여행산업, 급식소 등 흔히 '제과'가 떠오르지 않는 곳이라도, 쉽게 연관지을 수 있기 때문에 좋은 자격증으로 사료됩니다.

 

이미 위 업종에서 근무중이라면, 제과기능사를 갖췄을 때 승진 또는 다른 곳으로의 이직에 있어서 가점을 받으며 앞서나갈 수 있습니다.

 

21세기에 들어서도 여전히 제과 및 과자의 판매량은 늘어나고있습니다. 제과기능사는 제과 산업에 있어서 반드시 필요하기 때문에 앞으로의 전망도 밝을 것으로 보입니다.

 

- 연봉

워크넷 자료에 따르면 제과기능사 취득자의 초봉은 2,200만 원에서 2,400만 원 정도로 집계되고있습니다. 다른 자격증 보유자에 비하면 높은 임금은 아닙니다. 또한, 중윗값으로 따진다면 약 3,000만 원이며, 이것 또한 높은 연봉은 아닙니다. 연봉을 높이는 가장 좋은 방법은 두 가지입니다.

1. 첫 번째로, 본인만의 기술과 능력을 터득하는 것입니다. 예를들어, 제과기능사와 더불어 제빵기능사와 같은 비슷한 계열의 자격증을 취득하며 본인의 몸값을 높이는 방법입니다. 그와 동시에, 기능사 실기 이상의 수준으로 제과 및 본인의 분야에서 훌륭한 기술을 터득하는 것입니다. 해당 분야는 기술과 관심이 곧 연봉이 될 수 있기 때문입니다.
2. 두 번째로, 호봉입니다. 호봉제는 아닐지라도, 근속기간이 높아지며 해당 회사에서 더욱 인정받는다면 연봉 상승으로 이어질 수 있습니다. 이는 일반적인 경우에 해당되지만, 인정받는 것은 본인의 노력의 범주라고 할 수 있습니다.

 

- 자격관계도

앞서 말씀드린 것 처럼 제과기능사와 제빵기능사는 결이 같다고 할 수 있습니다. 따라서, 두 자격증 중에 하나라도 보유한 사람은 실무 경력을 7년 쌓고난 다음 제과기능장에 도전할 수 있습니다.

제과기능장이란, 제과 및 제빵에 대한 기술을 통달한 사람이며 더 나아가 실제 현장에서 관리를 하거나 인력을 감독하고 훈련하는 등 가장 높은 수준의 숙련자 등급이라고 할 수 있습니다. 급여나 대우도 기능사보다 훨씬 뛰어납니다.

 

- 과정평가형

제과기능사는 검정형 시험이 아니더라도 과정평가형으로 취득할 수 있는 자격증입니다.

다시 말해, 시험을 치지 않아도 국가에서 지정한 교육훈련과정을 이수한 다음, 내부 및 외부 평가에서 기준 점수를 충족한다면 국가기술자격(제과기능사)을 부여받을 수 있습니다.

본인이 시험을 치는 평가가 어렵게 느껴지거나 도전하기 두렵다면, 과정평가형으로 취득할 수 있습니다. 하지만, 과정평가형도 마찬가지로 평가가 따르기 때문에, 두 취득 방법 중에 마냥 쉬운 것은 없습니다.

아래에 링크를 달아두었습니다. 잘 고민해보시고, 해당 사이트에 방문해서 더 많은 정보를 찾아보시는 것도 추천드립니다.

 

사이트 1. 과정평가형 자격 홈페이지(CQ-Net)
사이트 2. 과정평가형 자격 편성기준

2. 시험 관련 정보

 

- 응시자격

위에서 언급한 것 처럼 기능사 시험에 대한 응시자격은 별도로 없습니다.

여러분들의 나이, 학력, 경력(현재 및 과거에 근무한 곳) 등에 관계 없이 시험에 응시할 수 있습니다.

부담없이 도전하시길 바랍니다.

 

- 시험 구분

시험은 필기시험과 실기시험으로 나뉩니다.

먼저 필기시험에 관해 설명하겠습니다.

• 과거엔 제빵자격증과 제과자격증이 하나의 필기시험을 공유했습니다. 하지만, 2020년이 되면서 제빵과 제과 시험이 분리됨에 따라, 필기과목의 약간의 변화가 생겼습니다.
• 60문제를 60분동안 풀게됩니다.
• 과락 개념은 없으며, 60문제 중 36문제 이상 맞추면 됩니다. (60점 이상)
• 모든 문제는 보기가 4개 있으며, 단 1개만이 정답입니다. (4지 택일형)
• 시험시간은 60분입니다.
• 필기시험 과목으로는 '과자류 재료', '제조 및 위생관리' 과목으로 나뉩니다.

 

다음으론 실기시험에 관해 설명하겠습니다.

• 100% 작업형으로 이루어집니다. 즉, 제과 실무 하나만으로 합격 및 불합격 여부가 결정됩니다.
• 시험 시간은 최대 4시간입니다.
• 마찬가지로 60점 이상이면 합격이며, 출제기준에 대한 자료는 아래에 첨부해두었습니다.

제과기능사 출제기준(2023.1.1._2025.12.31).hwp

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- 합격률

제과기능사 최신 합격률 통계입니다.

2013년부터 2022년 합격률까지 10년간의 합격률을 다루고있는 표입니다.

필기시험은 2013년부터 2022년 최근까지 상승세를 보이고있습니다. 30.9%의 저조한 합격률을 기록했던 2013년에 비해, 2020년에는 46.3%라는 가장 높은 필기 합격률을 기록했으며, 2021년에도 46.1%라는 높은 합격률을 보였습니다. 가장 최근인 2022년엔 소폭 떨어지긴 했어도 43.6%의 합격률을 기록했습니다. 필기시험 자체는 매우 어려운 편은 아니지만, 펜을 잡고 공부를 해야할만큼의 난이도라고 할 수 있습니다. 그럼에도, 매주 필기시험을 볼 수 있기 때문에 긍정적으로 생각해볼 수 있겠습니다.

실기시험은 변동이 있는편입니다. 2013년에는 38%의 합격률을 기록했으며, 2020년에는 40%의 합격률로 소폭 상승했으며, 2021년에는 43.9%로 다시금 상승했고, 가장 최근인 2022년에는 44.3%를 기록하며 역대 합격률 중 가장 높은 수준을 기록했습니다.

필기 및 실기시험 모두 난이도가 있는 시험입니다. 상시시험이지만 응시 수수료가 저렴하진 않기 때문에, 열심히 준비해서 한 번에 합격하시길 바랍니다.

 

- 시험 일정

제과기능사 상시 시험 일정.zip

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상시 시험 관련 큐넷 공지사항 링크 (바로가기)

해당 링크를 통해서 제과기능사에 대한 상시시험일정 및 시험장소, 고사실 등에 대한 안내사항이 상세하게 적혀있습니다.

위 링크를 참고하셔서 시험 응시에 불이익이 있지 않았으면 좋겠습니다.

 

 

- 출제 경향 및 예시 문제

2023년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).hwp

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[2023] 제과기능사 문제지(PDF).zip

1.45MB

2023년도 제과기능사 실기시험 변경점에 대한 안내사항 자료입니다.

또한, 두 번째 자료는 실제로 시험이 출제되는 문제 유형입니다. 실제 문제지에 표시된 방식 그대로 연습문제가 적혀있습니다.

과제번호	과제명	시험시간
1	초코머핀	1시간 50분
2	버터스펀지케이크	1시간 50분
3	젤리롤케이크	1시간 30분
4	소프트롤케이크	1시간 50분
5	스펀지케이크	1시간 50분
6	마드렌느	1시간 50분
7	쇼트브레드쿠키	2시간
8	슈	2시간
9	브라우니	1시간 50분
10	과일케이크	2시간 30분
11	파운드케이크	2시간 30분
12	다쿠와즈	1시간 50분
13	타르트	2시간 20분
14	흑미롤케이크	추후 공개
15	시퐁케이크	1시간 40분
16	마데라케이크	2시간
17	버터쿠키	2시간
18	치즈 케이크	2시간 30분
19	호두파이	2시간 30분
20	초코롤케이크	1시간 50분

위 자료의 일부를 발췌했습니다.

3. 필기 및 실기시험 학습 노하우

 

- 필기 과목 (내 글 인용) 및 공부방법

 

필기 공부 방법 (바로가기)

국가기술자격시험에 여러번 합격하면서 필기시험에 대한 노하우를 적은 링크입니다.

해당 노하우를 통해 여러분들도 제과기능사 필기시험에 한 번에 합격하시길 기원합니다.

 

- 책 추천

한식조리기능사에 이어서, 제과기능사도 원큐패스 교재를 많이들 구매합니다.

해당 교재는 CBT 시험에 관해서도 꼼꼼하게 적혀있으며, 이론과 문제에 대한 해설이 굉장히 탄탄한 것으로 명성이 높습니다. 또한, 학습자가 궁금해할만한 내용들에 대해 상세하게 적어놨기 때문에, 궁금한 점은 바로바로 해소할 수 있을 것입니다.

- 필기 공부 사이트

ㄱ. comcbt

위 사진은 comcbt에서 문제를 푸는 창입니다.

모바일 및 데스크탑 등 디바이스를 가리지 않고 문제를 풀 수 있기 때문에, 언제 어디서든 시험에 대한 대비가 가능합니다.

그리고 문제 아래에는 다른 사용자가 작성한 해설과 답이 있기 때문에, 문제를 풀고 오답에 대한 이해도 능동적으로 가능합니다.

 

comcbt 바로가기 (링크)

 

ㄴ. 문제풀이닷컴

comcbt와 비슷한 성향을 갖는 '문제풀이닷컴' 사이트입니다.

해당 사이트에도 제과기능사에 대한 시험문제가 복원되어 있으며, 해당 사이트의 장점은 '과목별로 문제풀이가 쉽다'는 것입니다. 따라서, 사이트의 성향을 잘 이용해 이곳 혹은 comcbt를 이용하시는 것을 추천드립니다.

문제풀이닷컴 바로가기 (링크)

- 필기 및 실기 학습 자료 공유

제과기능사 필기시험 기출 대비 자료.zip

1.50MB

제과기능사 필기 시험 기출 대비 자료입니다. 요약본은 별도로 없지만, 해당 자료를 통해 모의고사라고 생각하시며 출제 기준, 채점 기준 등을 익혀가며 푸는 것을 권장합니다.

 

- 관련자료

- 해당 자격증에 관한 관련 자료는 위 각각 소제목에서 올려두었습니다.

4. 시험 시간 및 시험 준비물 등

- 시험 시간 및 퇴실 가능 시간

필기시험은 60분동안 이루어지며, 시간 안에 다 푼다면 채점 후 즉시 나갈 수 있습니다.

실기시험은 2시간에서 4시간정도 이루어지며, 출제되는 문제에 따라 시험시간이 다릅니다. 마찬가지로 본인이 다 했고 평가받았다고 생각하면, 퇴실하셔도 좋습니다.

 

- 시험 준비물

필기시험과 실기시험 모두 신분증은 필수로 필요합니다.

 

실기시험 준비물은 다음과 같습니다.

• 계산기
• 고무주걱
• 온도계
• 용기(스테인리스 또는 플라스틱)
• 위생모(흰색)실리콘페이퍼
• 오븐장갑
• 주걱
• 짤주머니국자
• 저울보자기
• 분무기
• 나무주걱
• 위생복(흰색)
• 마스크
• 자(30~50cm)
• 작업화
• 붓
• 스쿱
• 칼
• 필러칼
• 행주
• 흑색볼펜
  
  **계량을 위해 용기가 많을수록 좋습니다.
  **밀가루를 담을 용기는 조금 큰 것으로 준비 합니다.

 

큐넷 공지사항 (제과기능사 준비물 링크)

위 사이트에서 정확한 준비물에 대해 참고하시길 바랍니다.

또한, 시험장에 지참하는 모든 물건엔 본인의 소속 및 이름 등 신분을 나타낼 수 있는 것이 적혀있어선 안됩니다.

마지막으로, 제과기능사 위생상태 및 안전관리 세부기준 안내입니다.

해당 사항은 반드시 지켜야하기 때문에, 합격을 위해선 습관처럼 익혀야합니다.

이상으로 제과기능사에 대한 모든 정보를 담아봤습니다.

해당 정보를 참고하셔서 제과기능사 자격증을 반드시 취득하시길 바랍니다.

읽어주셔서 감사합니다.